该行业能否迅速复苏，被视作观察整体经济走向的关键窗口，在历经一段艰难时段后，此行业正呈现出新的活力，不过复苏进程伴随着成本压力、消费预期以及经营策略的多重挑战。
复苏态势与市场承压
当下的餐饮市场，整体处于一种恢复的通道之中，按照行业协会所展开的调查来衡量，众多的餐饮企业，其营业额已然恢复到了疫情以前水平的大概六七成的程度，部分知名的连锁品牌，在恢复情况方面表现得更为良好，这一现象显示出，消费信心正在一步步地予以重建，市场最为困难的那个阶段，或许已然过去。
然而，在那表面呈现出的复苏数字的情况之下，企业所面临的经营方面的压力并没有完全被消除。租金处于很高的水平，人工费用方面也是如此，原材料成本同样居高不下，可消费者在支出意愿上仍然表现得较为审慎。呈现出这种营收增长同时成本压力也并存的这样一种状况下，使得众多餐饮老板感觉到处于面临困境难以抉择的境地，利润空间被极为严重地挤压。
价格策略引发争议
今年较前一段时期，部分处于行业前列的餐饮企业试着借助提高菜品价格的方式来减轻压力，此行为很快引起了广泛的议论。消费者大多觉得，在经济状况还没有彻底好转之际，品牌企业应当承担更多的社会责任，跟公众一同度过艰难时刻。
有着关联的企业再度把价格调节回归到原来的水准。这一场为时不长的风波突显了一个关键矛盾，那就是企业生存的需求跟消费者对于价格的敏感度之间所产生的冲突。它检验着品牌怎样在商业所获取的效益以及社会责任这二者之间寻找到一个平衡的点。
优惠活动的市场反响
有一种情况是，与涨价策略形成了对比，一些国际连锁品牌不断地持续推出了力度很大的优惠活动，比如说，它们推出了会员专属的折扣，推出了定期的优惠日，还推出了限时特价套餐，而这些举措受到了市场的欢迎。
这般长期给出具备高性价比的产品的策略，不但留住了现有的顾客，还吸引了新的消费群体，它显示出，于经济波动的时期，稳定且能够预期的优惠更能够获取消费者的好感，对培养长期的品牌忠诚度有益处。
供应链管理的关键作用
维持这些优惠活动得以开展的根基，是具备强大特性以及高效性质的供应链管理体系。部分处于领先地位的企业，在很早之前就着手于在中国市场动工搭建本土化的供应链网络 ，同超过上百家的国内供应商构建起了长期的合作关系。
伴随精细化的物流予以管治以及流程加以优化，企业得以缩减食材自产地至餐厅的运输用时，降低中间程序的损耗。这不但确保了产品的新鲜程度，还切实把控了整体的营运成本，给终端的价格部署留出了余地。
数字化与效率提升
当面临挑战之际，诸多餐饮企业加速了数字化转型升级的脚步。这并非仅仅意味着开通外卖服务或者进行线上点餐，而是更深入地涉及到运营管理的各个不同环节。比如说，借助大数据系统来预测门店的进货量，依据天气、节假日等各类因素自动生成订单。
因人工判断失误致使的食材浪费，被这种数据驱动的管理方式大幅降低了。与此同时，企业借助线上渠道的拓展，开启了新的销售场景，弥补了堂食客流的不稳定状况，构建了一支更稳健点的收入结构。
行业格局的未来走向
疫情在客观层面上，加快了餐饮行业的洗牌以及整合的进程。那些管理体系呈现松散状态、抗风险能力较为薄弱的企业，渐渐退出了市场，存在运营规范情况、资金实力相对较强的品牌，得到了更大的发展空间。行业的集中度有希望进一步得到提升。
从长远角度去看，消费者针对食品安全、营养健康以及消费体验提出了更为高的要求。在未来之时，竞争会更倾向于综合能力方面的比拼，这其中涵盖着供应链韧性、成本控制、产品创新以及数字化运营。唯有持续不断适应变化的企业，才能够在新的阶段把握住机遇。
聚焦于复苏以及转型这两重课题，您觉得餐饮企业在最应当优先予以投入资源去改进的究竟是哪一个方面呢，是供应链成本的控制，又或者是数字化用户体验呢，欢迎您来分享自身的看法。
